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欧盟发布2008年度丙烯酰胺监测水平报告 咖啡替代品含量最高

欧盟发布2008年度丙烯酰胺监测水平报告 咖啡替代品含量最高臭虫草

时间： 08:37来源：欧盟食品安全局

核心提示： 2010年5月18日，欧盟食品安全局发布2008年度不同类型食物中丙烯酰胺水平监测报告，这份报告是根据22个欧盟成员国和挪威提供的3461份样品分析结果得出的。

7.曲线绘制：全部试样的测试结果在实验结束后

2010年5月18日，欧盟食品安全局发布2008年度不同类型食物中丙烯酰胺水平监测报告，这份报告是根据22个欧盟成员国和挪威提供的3461份样品分析结果得出的。所监测的食品种类主要包括：法国炸薯条、烤土豆片、家庭烹饪的土豆制品、面包、谷物早餐、饼干、炒咖啡、罐装婴幼儿食品、加工化工企业、化工科研单梅蓝位大有可为谷物婴幼儿食品和其他制品等。其中分析的样品数量最少的是加工谷物婴幼儿食品（96份），数量最多的是其他制品（782份）。

报告指出：在所抽的22个食品种类中，丙烯酰胺平均含量最高的食品类别是 咖啡替代品 ，包括基于谷物（如大麦或菊苣）的一些类似咖啡的饮料，为1124 g/kg；平均含量最低的是一些未具体说明的面包制品，为23 g/kg。

与2007年收集的3281份分析结果相比，欧盟2008年报道中的丙烯酰胺水平低于2007年。然而，对所有的食品类别来说也不全是这样，一些类别的食品中丙烯酰胺的含量2008年报告中就较高，例如炸薯条、速溶咖啡和咖啡替代品。

2005年，欧盟食品安全局认定其具有致癌和遗传毒性的（它可造成细胞遗传高端吹膜质量赢得了高级商品包装的青睐物质的损伤）。2007年5月3日，欧盟委员会通过了关于监测食物中丙烯酰胺水平的2007/331/EC号决议，要求各成员国在2007、2008和2009年每年出具一份食物中丙烯酰胺水平的监测报告。这份报告是欧盟食品安全局三份系列报告中（分别涉及2007、2008和2009年）的第二份，将有助于欧盟委员会和欧盟各成员国确定食品行业采取的降低丙烯酰胺含量水平的自愿措施是否有效。

明年，欧盟食品安全局将参考2007年至2009年的数据，进行一次暴露评估，考察不同类型食物中丙烯酰胺水平的变化，以及经过这三年的分析，研究这些食物与人们吸收的丙云南常山烯酰胺总水平的生物学相关性。

背景资料：丙烯酰胺是一种主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物高温加热烹调过程中（包括油炸、焙烤和烧烤）形成的物质。2002年4月瑞典国家食品管理局（National Food Administration，NFA）和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰胺；之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。为此，2002年6月25日世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合紧急召开了食品中丙烯酰胺污染专家咨询会议，对食品中丙短刺金琥烯酰胺的食用安全性进行了探讨。2005年2月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品添加剂专家委员会（JECFA）第64次会议根据近两年来的新资料，对食品中的丙烯酰胺进行了系统的危险性评估。欧盟从2002年开始收集食品中丙烯酰胺含量的数据，欧盟食品安全局从2006年开始，同各成员国一道承担这份任务。欧盟食品安全局曾与2008年春季举办研讨会，探讨在丙烯酰胺及其对健康的影响方面，欧盟在未来能够进行哪方面的工作。